Le domaine Sermage et son vin
Notre domaine est à taille humaine. Sur moins de 5 hectares parmi les plus belles et anciennes parcelles de l’appellation, nous cultivons, tels des artisans, des vignes en cépage Chardonnay. Respectueux des équilibres naturels d’une terre vivante, nous nous engageons vigoureusement dans une démarche environnementale exigeante certifiée Haute Valeur Environnementale et désormais en marche vers le “bio”.
Nous veillons à la vie souterraine et l’enracinement qui permettent à nos raisins d’offrir de grands vins que nous élevons en fûts de chêne.
Avec beaucoup de travail et d’amour du terroir et du vin, nous élaborons au domaine différentes cuvées de Pouilly-Fuissé, généreuses, fruitées et marquées par une subtile harmonie entre acidité, rondeur et minéralité.
Le Premier Cru
du domaine Sermage
I. Le Premier Cru
Le dernier né de la famille de nos Pouilly : le « Premier Cru Pouilly-Fuissé ».
Après dix années de gestation sous contrôle de nombreux experts, en septembre 2020 l’INAO a décerné le label de Premier Cru à certaines parcelles des 5 villages qui produisent du Pouilly-Fuissé.
Bien situées au cœur même de l’appellation, une bonne moitié de nos parcelles de Pouilly a reçu le précieux label de reconnaissance. Et ce ne sont pas seulement la qualité des sols, expositions, réseaux hydrographiques souterrains etc… qui sont reconnus mais aussi celle des travaux et traitements viticoles, désormais nécessairement poussés vers plus de soins et « plus de bio ».
Notre petit domaine a officiellement droit à deux appellations de Pouilly-Fuissé Premier Cru : celle de « Pouilly », en provenance des parcelles du Clos de Pouilly et celle de «Aux Bouthières», terroir à quelques dizaines de mètres de la première.
Le succès de nos premiers crus a dépassé nos prévisions, au point d’avoir entraîné une vraie rareté de produits entre mi 2023 et mi 2025. Les millésimes plus anciens sont donc maintenant épuisés. Le 2023 a connu un succès remarquable de finesse et puissance, solaire comme son aîné de 2020. Notre 2024 est plus sage et délicat. Encore jeune mais toujours doté de belle rondeur, il est agréable, disponible depuis fin 2025 et promet une longue garde !
Le Pouilly-Fuissé « Tradition »
du domaine Sermage
II Le Pouilly-Fuissé « Tradition » :
c’est celui que nous produisions depuis des décennies déjà : il bénéficie de la poussée vers le haut du Premier Cru. Les parcelles sont voisines, voire même adjacentes ; le viticulteur et son équipe, les matériels et méthodes de culture, les soins et les caves, cuves et fûts, tous sont les mêmes que ceux du Premier Cru. Ce dernier est donc l’extraordinaire moteur qui continue à faire faire de nouveaux progrès à l’ensemble des appellations de notre terroir : une culture naturelle plus traditionnelle, un suivi œnologique toujours plus respectueux, bref toujours plus de ce que d’autres nomment «bio » ! Avec l’appel d’air qualitatif du Premier Cru, ces Pouilly-Fuissé traditionnels sont moins nombreux et donc plus demandés. Si leur durée d’élevage en fût ne dépasse pas une année ils restent très séduisants pour les palais en recherche de toujours plus de finesse.
Les Pouily-Fuissé 2024, à l’image de leur grand frère, sont bien ronds et pleins d’élégance et de garde, fidèles à la tradition comme leur nom le souligne bien.ils sont aussi disponibles depuis fin 2025.
III Nos derniers millésimes :
Millésime 2023 : année équilibrée ; en juillet un passage éclair de grêle a touché certaines parcelles mais heureusement de façon limitée, permettant de bonnes vendanges dès fin août. Fermentations sans souci, èlevage sain (toujours dans nos fûts de chêne), permettant une mise en bouteilles dès juillet 2024 (le premier Cru toujours quelques semaines plus tard, courant août). Ce millésime 2023 rejoint la grande année 2020 : vin assez minéral, solaire, rond et long en bouche avec toujours un agréable et léger goût d’épices, et une délicate touche d’agrumes.
Millésime 2024 : pas de gel au printemps, mais année régulièrement
arrosée, de la grêle en juillet touchant les parcelles de façon très inégale sur les villages de Solutré et Pouilly. Les rendements finaux sont limités : à peine plus de 50% des quotas. Les fermentations se sont bien déroulées avant l’hiver.
Les premières dégustations ont été très positives. Belle année : moins solaire que 2023 avec un potentiel de garde et le tout sans perdre rondeur ni minéralité, tant pour nos Pouilly-Fuissé « tradition » que pour les « Premier Cru Pouilly ».
Millésime 2025 : Pas de gel tardif. Printemps très arrosé de pluies régulières nécessitant de nombreux traitements. Eté avec de grands pics de chaleur qui ont pu çà et là bloquer la maturation de certaines baies et grappes. Mais pas de grêle cette année. Quantitativement les résultats par rapport aux quotas autorisés sont variables mais à nouveau peu élevés. Bonnes fermentations durant l’automne 2025.
Les premiers tests annoncent une belle année : retour à un vin plus solaire que 2024, moins boisé que 2023. Elégance et garde devraient en être bonnes. Les mises en bouteilles, à partir de l’été 2026, vont permettre de confirmer ces premières qualités.