Le domaine Sermage et son vin
Notre domaine est à taille humaine. Sur moins de 5 hectares parmi les plus belles et anciennes parcelles de l’appellation, nous cultivons, tels des artisans, des vignes en cépage Chardonnay. Respectueux des équilibres naturels d’une terre vivante, nous nous engageons vigoureusement dans une démarche environnementale exigeante certifiée Haute Valeur Environnementale et désormais en marche vers le “bio”.
Nous veillons à la vie souterraine et l’enracinement qui permettent à nos raisins d’offrir de grands vins que nous élevons en fûts de chêne.
Avec beaucoup de travail et d’amour du terroir et du vin, nous élaborons au domaine différentes cuvées de Pouilly-Fuissé, généreuses, fruitées et marquées par une subtile harmonie entre acidité, rondeur et minéralité.
Le Premier Cru
du domaine Sermage
I. Le Premier Cru
Le dernier né de la famille de nos Pouilly : le « Premier Cru Pouilly-Fuissé ».
Après dix années de gestation sous contrôle de nombreux experts, en septembre 2020 l’INAO a décerné le label de Premier Cru à certaines parcelles des 5 villages qui produisent du Pouilly-Fuissé.
Bien situées au cœur même de l’appellation, une bonne moitié de nos parcelles de Pouilly a reçu le précieux label de reconnaissance. Et ce ne sont pas seulement la qualité des sols, expositions, réseaux hydrographiques souterrains etc… qui sont reconnus mais aussi celle des travaux et traitements viticoles, désormais nécessairement poussés vers plus de soins et « plus de bio ».
Notre petit domaine a officiellement droit à deux appellations de Pouilly-Fuissé Premier Cru : celle de « Pouilly », en provenance des parcelles du Clos de Pouilly et celle de «Aux Bouthières», terroir à quelques dizaines de mètres de la première.
En 2022, après seize bons mois de maturation (dont plus de dix en fût de chêne français), les bouteilles de ce Premier Cru Pouilly ont été appréciées par nos clients au-delà de nos espérances. Depuis, leurs arrivées sur les tables, sont merveilleusement accueillies par de belles ventes. Ce fut également l’occasion de créer de nouvelles étiquettes pour ce Premier Cru.
Ce succès a dépassé nos prévisions, au point d’avoir induit une vraie rareté entre mi 2023 et mi 2024. une première pour nous ! Il est vrai que nous avons préféré ne pas élever de premier cru en 2021, les Premier Cru 2022 et 2023 sont à la hauteur de ce niveau reconnu et apprécié. Si le 2022 est déjà épuisé, le 2023, maintenant disponible, tient déjà ses promesses de grande qualité, avec finesse et puissance comme son aîné de 2020.
Le Pouilly-Fuissé « Tradition »
du domaine Sermage
II Le Pouilly-Fuissé « Tradition » :
c’est celui que nous produisions depuis des décennies déjà : il bénéficie de la poussée vers le haut du Premier Cru. Les parcelles sont voisines, voire même adjacentes ; le viticulteur et son équipe, les matériels et méthodes de culture, les soins et les caves, cuves et fûts, tous sont les mêmes que ceux du Premier Cru. Ce dernier est donc l’extraordinaire moteur qui continue à faire faire de nouveaux progrès à l’ensemble des appellations de notre terroir : une culture naturelle plus traditionnelle, un suivi œnologique toujours plus respectueux, bref toujours plus de ce que d’autres nomment «bio » ! Avec l’appel d’air qualitatif du Premier Cru, ces Pouilly-Fuissé traditionnels sont moins nombreux et donc plus demandés. Si leur durée d’élevage en fût ne dépasse pas une année ils restent très séduisants pour les palais en recherche de toujours plus de finesse.
III Nos derniers millésimes :
Millésime 2020 : le confinement des humains n’a pas perturbé la vigne : les travailleurs de la vigne pouvaient travailler activement sans contrevenir aux « directives officielles » ! Beau printemps, été sec mais récolte sauvée par une belle pluie, 10 jours seulement avant la récolte. Retour aux vendanges traditionnelles avec étudiants et habitués locaux. Belle ambiance ! Les moûts sont chargés, puissants ; maturation et vieillissement en fûts se passent bien. Vin de garde.
Millésime 2021 : Gelées tardives, terrible passage de grêle, et été bien arrosé : Résultat : une récolte à peine à 15% des quotas et quantités habituelles mais, concentration aidant, sans défaut majeur, heureusement. Nous préférons ne pas faire de Premier Cru de ce vin 2021, bon mais à boire dans sa jeunesse : sa garde sera plus limitée.
Millésime 2022 : gel évité de justesse en avril, bonnes pluies en juin qui ont permis de passer plusieurs épisodes de lourde canicule. La vigne a tenu mais ses baies, sucrées à souhaits, ont donné moins de jus qu’attendu. Vendanges toujours plus tôt, en août à nouveau avec de vaillants étudiants. Les fermentations étaient finies à l’automne et les perspectives sont toujours excellentes côté qualité. Toute la gamme de nos Mâcon et Pouilly tradition a été disponible depuis mi 2023 et le Premier Cru depuis l’automne. Ils sont de garde dans votre cave. Il est déjà épuisé dans les nötres !
Millésime 2023 : année équilibrée ; en juillet un passage éclair de grêle a touché certaines parcelles mais heureusement de façon limitée, permettant de bonnes vendanges dès fin août. Fermentations sans souci, èlevage sain (toujours dans nos fûts de chêne), permettant une mise en bouteilles dès juillet 2024 (le premier Cru toujours quelques semaines plus tard, courant août). Ce millésime 2023 rejoint la grande année 2020 : vin assez minéral, solaire, rond et long en bouche avec toujours un agréable et léger goût d’épices, et une délicate touche d’agrumes.
Millésime 2024 : pas de gel au printemps, mais année régulièrement bien arrosée, (et donc nécessitant beaucoup de traitements), de la grêle en juillet touchant les parcelles de façon très inégale : seuls les villages de Solutré et Pouilly sont touchés. Dans les autres villages les quantités sont au niveau souhaité. Nos rendements finaux sont limités :à peine plus de 50% des quotas. Les fermentations se sont bien déroulées avant l’hiver. Si tout se passe bien ils seront en bouteilles au cours de l’été 2025 et disponibles alors pour vous.